ESPIRALES DE BRIOCHE RELLENAS DE SOBRASADA Y MORCILLA

#General 27 enero 2017

espirales

 

Hola a todos!! La receta de hoy es un poco peculiar porque sirve tanto para un plato como para un aperitivo así que os lo dejo a vuestra elección.

Espero que os guste.

Un saludo

 

INGREDIENTES

para la masa

  • 150 g leche, entera

  • 50 g mantequilla, (a temperatura ambiente)

  • 3 yemas de huevo

  • 20 g levadura prensada fresca, de panadería

  • 400 g harina de fuerza

  • 50 g azúcar, o 10 sal

  • 50 mantequilla, (fundida, para pintar)


Relleno

  • 200 g morcilla de cebolla, (2 morcillas, aprox.)

  • 50 g mantequilla, , fundida

  • 150 g sobrasada

  • 1 huevo, para pintar


PREPARACIÓN

  1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min/37º/vel 2,5.

  2. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2.

  3. Agregue la harina, el azúcar o la sal (según quiera para dulce o salado) y amase 15 seg/vel 6.

  4. Seguidamente programe 2 min/vel Espiga.

  5. Estire la masa formando un rectángulo y divídalo en dos partes. Pinte cada una de ellas con mantequilla fundida, dejando el borde superior sin pintar, para más tarde poder sellar con agua. Distribuya el relleno (en este caso morcilla y/o sobrasada) y comience a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinte este borde con agua para que, al cerrar, el rollo quede bien sellado. Corte con unas tijeras en rodajas pequeñas (de 2cm de grosor) y colóquelas en moldes de papel o de silicona. Deje reposar en sitio templado, hasta que doblen el volumen (aprox. 30 minutos) Precaliente el horno a 200º

  6. Pinte con huevo y hornee (aprox. 8 minutos), hasta que estén doradas.


 

Sugerencia

Puede variar el relleno a su gusto y también hornear en una sola pieza, como si fuera una barra de pan.