PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO

#Carnes y aves 08 mayo 2016



Hola a todos!!! Hoy os traigo una de esas recetas que me encantan para aprovechar nuestra Thermomix® para hacer más de una receta al mismo tiempo. Nos saldrá un caldo como primer plato y el pollo de segundo con la guarnición de verduras.

Es una receta para unas 6 raciones y es de las de menos de 400 kcal, así que no le podemos pedir más!!

Solo espero que os guste!!

Un saludo!!

INGREDIENTES

Papillotes de pollo

  • 20 g de pimienta negra en grano

  • 2 cucharadas de orégano seco

  • ½ cucharadita de sal

  • 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos

  • 1 cebolleta cortada en rodajas muy finas

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

  • 2 cucharaditas de miel

  • 2 cucharaditas de extracto de buey

  • 1 cucharadita de semillas de sésamo


Caldo de verduras y verduras al vapor

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 1 calabacín pequeño con piel

  • 100 g de cebolla

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1000 g de agua

  • 1 cucharadita de sal

  • 250 g de judías verdes cortadas en tiras

  • 1 manojo de espárragos verdes baby


PREPARACION

Papillotes de pollo

  1. Ponga en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triture 4 seg/ vel 7. Vierta la mezcla en un plato y reboce con ella las pechugas de pollo. Corte 2 rectángulos de papel de aluminio papel de horno y ponga en cada uno 1 pechuga. Distribuya la cebolleta sobre las pechugas, riegue cada una con una cucharadita de extracto de carne y espolvoree con el sésamo. Cierre los papillotes de forma que se queden bien sellados y colóquelos en el recipiente varoma. Reserve.


Caldo de verduras y verduras al vapor

  1. Corte las zanahorias en 4 bastones de 8-10 cm y reserve el resto. Corte el puerro de la misma manera. corte el calabacín por la mitad, retírele la pulpa y resérvela. Corte las mitades del calabacín en bastones como anteriormente y reserve los recortes si los hubiera.

  2. Añada al vaso la cebolla, el resto de zanahoria y de calabacín y el aceite. Trocee 4 seg/ vel 4 y sofría 5 min/ varoma/ vel 1.

  3. Añada el agua y la sal. Sitúe el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Coloque la bandeja varoma con los bastones de zanahoria, los  de puerro, los de calabacín, las judías y los espárragos. Tape el varoma y programe 30 min/varoma/vel 1.

  4. Retire el varoma. Coloque las verduras en una fuente junto con las pechugas cortadas en lonchas finas y riegue con la salsa de los papillotes. Reserve el caldo con verduras del vaso. Sirva el caldo como primer plato y el pollo y las verduras como segundo plato.


SUGERENCIA

Podemos triturar el caldo con las verduras 1 min/ vel 8 y servirlo como una crema.