La salsa de esta receta no va a dejar a nadie indiferente, llena de sabor y textura. con muy pocas calorías y apenas carbohidratos, fácil, saludable y lo mejor de todo, está buenísima!

Totalmente recomendable, tanto para la cocina del día a día como para sorprender a nuestros invitados, podéis encontrarla en Cookidoo (ver aquí), aunque yo le he hecho alguna pequeña modificación para adaptarla a mi gusto. 

Cambios:

No le he puesto apio, no suelo tenerlo porque no me gusta mucho el sabor, también he cambiado el vino de Jerez por brandy (coñac) y en vez de pincelar el varoma, le he puesto papel de horno humedecido. El fumet se puede hacer en el Thermomix® , a veces con las cabezas y espinas del pescado yo lo hago y lo congelo, sino nos valdría de brick, y en ocasiones, cuando no tengo ni lo uno ni lo otro, lo sustituyo por la misma cantidad de agua y concentrado de caldo, que también podemos hacerlo con nuestro Thermomix® de forma saludable.