CARRILLERAS DE CERDO IBERICO CON PASAS AL VINO DE PEDRO XIMENEZ !!

#Carnes y aves 10 octubre 2014

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO CON PASAS AL VINO DE PEDRO XIMENEZ !!

 

 

  • Ingredientes:


- 200 gr. de cebolla

- 100 gr. de aceite de oliva

- 1 Kg. de carrilleras de cerdo ibérico

- sal y pimienta

- 200 gr. de vino tinto

- 130 gr. de vino dulce Pedro Ximénez

- 75 gr. de uvas pasas

  • Preparación:


Pulsamos la tecla “balanza” en el vaso y echamos las uvas pasas para pesarlas. Las reservamos en un bol.

Echamos la cebolla y programamos 7 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Incorporamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos las carrilleras (partidas en trozos grandes) salpimentadas y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino tinto y el vino Pedro Ximénez y programamos 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 10 minutos para el final, añadimos las uvas pasas reservadas por el bocal.

Terminado este tiempo y para que la salsa espese un poco, volvemos a programar otros 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete para que se facilite la evaporación. Para que no salpique, encima de la tapa colocamos el cestillo apoyado sobre sus cuatro patitas.

 

 

 

 

ESPERO QUE OS GUSTE !