COMO PREPARAR CONCENTRADO DE CALDO DE CARNE CON THERMOMIX

Hola a todos, siguiendo la linea de esta semana hoy nos toca el concentrado de carne, que os voy a decir que ya no sepáis...

Espero que os guste!!

Ingredientes

• 300 g de trozos de carne sin nervios

• 300 g de verduras variadas (por ej. apio, zanahoria, cebolla) cortadas en trozos

• 4 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. salvia, romero) solo las hojas

• 1 diente de ajo

• 150 g de sal gorda

• 30 g de vino tinto o bien 30 g de agua

• 1 hoja de laurel seca

• 1 clavo

Preparación

1. Ponga la carne en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Vierta en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso las verduras variadas, el diente de ajo y las hierbas aromáticas frescas y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añada la sal gorda, el vino tinto, la hoja de laurel, el clavo y la carne picada reservada. Ponga el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programe 25 min/Varoma/vel 2. La mezcla espesará y se secará bastante.

4. Retire el cestillo, coloque el cubilete y triture 1 min/vel 4-7. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorífico.

Sugerencias y trucos

• 1 cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de caldo para 0,5 l.

• Para preparar un caldo de carne, use 1 cucharadita colmada por cada 500 g de agua.

• El concentrado de caldo se conserva hasta 1 mes en el frigorífico o hasta 3 meses congelado en cubitos.

• La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se indica arriba, el caldo no sabe salado.

• Si desea reducir la cantidad de sal de la receta, deberá conservar el concentrado de caldo obtenido en el congelador.

• Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.

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