Lo que más me gusta es aprovechar el varoma para hacer otra cosa y acompañar mi plato principal . En esta ocasión voy a preparar unos calamares y lo acompañaré con arroz al vapor . Os apetece ?? 

Cuando cocines en el varoma, hay que tener en cuenta que la temperatura tiene que ser varoma siempre. Es una temperatura para  cocinar al vapor,  sofreír y para reducir y engordar salsas. 

 Si quiere ver mi video pincha ISTAGRAM. o   VIDEO

Calamares en tinta con arroz negro en el vapor

Ingredientes

•350 g de cebolla en cuartos

•2 dientes de ajo

•50 g de aceite de oliva virgen extra

•100 g de tomate triturado en conserva

•1000 g de calamares en aros o en trozos

•3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua

•30 gr de vino blanco o brandy

• 150- 200 g de agua

•1 cucharadita de sal

•1 pellizco de pimienta molida

Arroz al varoma

•200 gramos de arroz largo

•400 gramos de agua y dos bolsas de tinta de calamar disueltas en el agua

Preparación

1.Ponga en el vaso la cebolla , el ajo y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5. Sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

2.Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

3.Agregue los calamares y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

4.Añada la de tinta de calamar, el brandy y el agua . Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloca la bandeja varoma forrada con papel de hornear humedecido con agua. Pon sobre el papel el arroz, el agua con la tinta y una cucharadita de sal. Tapa el varoma y programe 30min/varoma /giro inverso/vel cuchara

5.Añada la sal y la pimienta y programe 5 min/100°l giro inverso/vel cuchara

6.Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara

7.Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara y en lugar del cubilete, coloque la tapa antisalpicaduras o el cestillo para favorecer la evaporación. Sirva caliente.

Isabel Fernández 

Si quieres puedes contarte conmigo Escríbeme aqui