CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS

#Sopas y cremas 31 marzo 2020



Ingredientes


•1 lata de berberechos al natural (en conserva)


•200 g de espárragos blancos (en conserva) escurridos


•100 g de mayonesa


•15 g de aceite de oliva virgen extra


•1 pellizco de pimienta molida


•2 cucharadas de cebollino fresco picado


o bien 2 cucharadas de perejil fresco picado




Preparación


1.Cuele los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol. Reserve también el líquido.


2.Ponga en el vaso los espárragos, la mayonesa, el aceite, la pimienta y  los berberechos con su líquido,  Tritura 1 min/vel 10. Reparta la crema en vasitos y distribuya encima el cebollino picado. Sirva regados con aceite de oliva virgen extra.