PAN MEDITERRÁNEO

#Masas, panes y repostería 14 marzo 2020

Ingredientes

Masa

•400 g de agua

•15 g de levadura prensada fresca

•600 g de harina de fuerza

•15 g de sal

Relleno

•300 g de berenjenas con piel, en trozos

•150 g de pimiento rojo en trozos

•150 g de pimiento verde en trozos

•150 g de cebolla en trozos

•3 tomates maduros en cuartos

•60 g de aceite de oliva

•2 hojas de laurel secas

•1 - 2 pellizcos de sal

•40 g de alcaparras

•4 filetes de anchoa en aceite, en trozos pequeños

•30 g de aceitunas negras sin hueso