ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

#Pastas y arroces 29 abril 2016



INGREDIENTES (6 raciones)

· 70 g de cebolla
· 2 dientes de ajo
· 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas limpias y secas)
· 70 g de aceite de oliva virgen extra
· 1 lata de calamares en su tinta (115 g)
· 60 g de vino blanco
· 300 g de arroz de grano redondo
· 1 cucharadita de sal
· 1 pellizco de pimienta molida
· 1⁄4 cucharadita de colorante amarillo
· 800 g de caldo de pescado
· 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, las hojas de perejil y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

  2. Añada los calamares con su tinta y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

  3. Incorpore el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programe 2 min/100°C/ giro a la izq /vel 1.

  4. Vierta el caldo y programe 13 min/100°C/ giro a la izq /vel 1. Vierta el arroz en una fuente y extiéndalo con la espátula, espolvoree con el perejil picado y sirva.