Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

#Postres y dulces 07 marzo 2016



INGREDIENTES

Peras en hojaldre:

  • 4 peras conferencia maduras

  • 1/2 limón

  • 1 lámina de masa de hojaldre extendida de 25x40cm (275 g aprox.)

  • 1 huevo batido


Ensalada:

  • 150 g de hojas baby de ensalada variada

  • 40 g de nueces troceadas

  • 60 g de queso roquefort o de queso azul


Vinagreta:

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra

  • 10 g de vinagre bálsamico

  • 15 g de miel

  • 1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

Peras en hojaldre:


  1. Precaliente el horno a 200ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

  2. Pele las peras manteniendo el rabito y frótelas con el medio limón para que no se oxiden. Córteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie.

  3. Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batido y colóquelas en la bandeja preparada.


  4. Hornee durante 25-30 minutos (200ºC).


Ensalada:

  1. Distribuya las hojas de ensalada en 4 platos y ponga encima las nueces y el queso desmenuzado.


Vinagreta:

  1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcle 2 minutos/ 37ºC / vel 2,5.

  2. Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue las ensaladas con la vinagreta y sirva.