ROSCON ADIKOSH

Y vosotros sois de hacer el roscón o de comprarlo???

INGREDIENTES (para 2 roscones)

Para la masa madre

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Para la masa

60 g de leche

120 g de azúcar

70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

2 huevos (+1 batido para pincelar)

15 g de levadura prensada fresca

30 - 35 g de agua de rosas

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para el relleno

500 g de nata (35% de grasa)

200 - 250 g de leche condensada

500 g de queso mascarpone

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista (aproximadamente 15 min)
2. Para la masa: Ponemos en el vaso todos los ingredientes y la bola de masa madre. Mezclamos 30 seg/vel 6 y amasamos 3 min/Espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
3. Volvemos a amasar 1 min/ Espiga. Retiramos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y le damos forma de bola.
4. Introducimos los dedos en el centro y vamos abriendo la masa para darle forma. La colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Lavamos el vaso.
5. Precalentamos el horno a 200°C.
6. Pincelamos con 1 huevo batido y horneamos durante 5 minutos a 200°C, bajamos después la temperatura a 180°C y horneamos 15-20 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar.
7. Para el relleno: Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata y montamos a vel 3. Vertemos la nata en un bol.
8. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche condensada y el queso mascarpone y montamos 1 min 30 seg/vel 4. Retiramos a un bol grande y mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm.
9. Para la decoración: Cortamos el roscón por la mitad transversalmente. Colocamos la base en un plato grande y formamos botones iguales unidos entre sí con la mitad de la crema de mascarpone. Volvemos a poner la parte de arriba del roscón y, sobre la superficie, formamos igualmente una o varias hileras de botones con el resto de la Colocamos las frutas y elementos decorativos repartidos sobre la superficie.

Sugerencias y trucos:

• Se puede sustituir el agua de rosas por agua de Azahar.