Polvorones

#Postres y dulces 18 diciembre 2015

Acercándose estas fechas tan navideñas, no pueden faltar alrededor de nuestra mesa estos ricos y fáciles manjares.

Tiempo con Thermomix® : 1M, 30 S

Tiempo total: 36H

Ingredientes: ( para 30 unidades)



  • 280 g de azúcar

  • 600 g de harina de repostería.

  • 50 g de almendras crudas

  • 180 g de manteca de cerdo

  • 1 cucharadita de canela


Preparación:

  1.  Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 30 seg, vel. progresiva 5-10.

  2. A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad) Retire la mezla y déjelareposar durante 24 horas para que se enfrie.

  3. Vierta en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel progresiva 5-10. Retírelo del vaso y resérvelo.

  4. Vierta en el vaso, la manteca de cerdo, la canela  ,80 g de azúcar glas reservado y la mezcla de harina y almendras fría. Programe  30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.

  5. Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente de silicona.

  6. Deje reposar los polvorones durante 12 horas.

  7. Precaliente el horno a 200º( solo grill)

  8.  Introduzca la bandeja en el horno durante 10 ó 15 min. (cuando se empiecen a agrietar estarán listos)

  9. Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores


Sugerencia:

En vez de tostar la almendra con la harina, podemos verter la mezcla de harina y almendras en una bandeja de horno y hornearla 30 min. a 130º, removiendo la mezcla de vez en cuando para tostar de forma uniforme.

 

 

Polvorones