Descubrí esta receta por casualidad en Cookidoo buscando recetas de hummus y me pareció la solución ideal para comer legumbres en verano. Está exquisito y muy suave, se asemeja al salmorejo pero sin añadir pan.

Este se hace con garbanzos cocidos pero también podemos hacerlo con alubias o con lentejas.

Gazpacho de hummus

• 200 g de garbanzos cocidos


• 400 g de tomates maduros en mitades


• 20 g de pimiento verde


• 20 g de cebolla


• 30 g de pepino pelado


• 20 g de vinagre


• 80 g de aceite de oliva virgen


• 200 g de agua 


• 1 diente de ajo 


• 1 cucharadita de comino (opcional)


• 1 cucharadita de sal 

Paso a paso:

. Pon en el vaso todos los ingredientes .

. Trocee 30 seg /vel 6.  

. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el  fondo del vaso 

.Triture  1  minuto / vel 10.  

. Guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante dos horas para comer bién  frio .  

Si se necesita mas urgente se podría sustituir agua por hielo.