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Solomillos de Cerdo con verduras y Salsa de Cebolla al Oporto
01 February 2016
TM31 / TM 5 Tiempo preparación: 15 Min Tiempo de cocción: 45 min Tiempo total: 1 hrSOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA AL OPORTO Y GUARNICIÓN DE PATATAS Y VERDURASINGREDIENTESPara 4 raciones2 solomillos de cerdo salpimentados2 cucharillas de tomillo250 gr de cebolla80 gr patata pelada en trozos50 gr de aceite de oliva virgen150 gr de vino oporto200 gr de agua1-2 pizcas de pimienta negra½ cucharilla de sal4 patatas nuevas pequeñas1 calabacín en rodajas 1 cm4 zanahorias med. Peladas y en rodajas de 1 cm2 manzana peladas y cortadas en cuartos s/corazónUtiles:Plástico film o bolsa de asarFuente de servirPREPARACION
Solicita demostración - Colocar los solomillos sobre una cama de plástico film de 3 capas, espolvorear con el tomillo y rebozar bien. Envolver con el plástico en forma de caramelo que quede bien sellado, colocar en el recipiente varoma, en la bandeja varoma el calabacín, zanahoria y manzana, tapar y reservar
- Poner en el vaso la cebolla y la patata en trozos, trocear 4 seg/vel 4
- Añadir el aceite y sofreir 12 min/120ºC**/vel 1
- Añadir el vino, programar sin cubilete para evaporación del alcohol, 3 min/120ºC/vel 1
- Añadir el agua, la pimienta y la sal. Colocar el cestillo y dentro las patatas sin pelar, el recipiente varoma en su posición. Programar 15 min/varoma/vel 1
- Abrir el varoma, dar la vuelta a los solomillos, tapar y programar 10 min/varoma/vel 1
- Retirar el varoma y el cestillo. Retirar el plástico a los solomillos recuperando el jugo y añadiéndolo al vaso, colocarlos en la fuente de servir acompañados de las verduras y las patatas que cortaremos en rodajas
- Triturar el contenido del vaso 30 seg/vel 10
- Servir los solomillos en rodajas acompañados de las verduras y patatas acompañados de la salsa de cebolla
- **ADAPTAR RECETAS TEMPERATURA TM5 >> TM31
01 February 2016
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