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Bollitos Hojaldrados
26 January 2014
Hoy voy a presentaros una receta clásica con un truco que nos la hará más fácil. Vamos a preparar la masa hojaldrada, válida para hacer croissant dulce o salado, o como en este caso bollitos.Tengo que dar las gracias a una gran clienta y fan de Thermomix® que ha querido compartir este truco de hojaldrar, muy rápido y limpio, traído directamente desde Francia.Gracias AMANDINE LAPORTE (Noreña, Asturias)BOLLITOS HOJALDRADOS DE CANELAT. preparación: 5 min T. de Reposo: 30 min T.de Horneado: 15-20 min Tiempo total: 1 hrINGREDIENTESPara 10-12 racionesPara masa Para Relleno dulce Para Relleno salado200 gr de leche 120 gr azúcar 100 gr de jamón cocido picado25 gr de levadura 2 cucharadas canela 100 gr de queso picado50gr de mantequilla en trozos420 gr de harina de fuerza50 gr de azúcar1 pizca de sal100 gr mantequilla muy friaUTILES:rodillo, Plásticos, Pincel, Papel vegetalPREPARACION
Solicita demostración - Poner en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 min/37º/ vel 1
- Añadir la harina, el azúcar y la sal, Mezclar 4 seg/vel 6. Seguido prog. 2 min/ tapa cerrada/ Espiga
- Retirar del vaso a uno de los plásticos y dejar reposar envuelto durante 30 min
- Estirar la mantequilla entre dos trozos de papel vegetal formando un rectángulo de ½ cm de espesor y dejar en la nevera
- Mezclar el azúcar y la canela en un bol
- Estirar la masa entre los dos plásticos en forma de rectángulo de 50*30, colocar en el centro la plancha de mantequilla y cerrar por los dos laterales.
Estirar la masa con el rodillo nuevamente y enroscar por la parte más larga. Una vez formado un rulo, enroscar desde la parte estrecha formando una caracola. - Envolver en el plástico y llevar durante 10 min al congelador.
- PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC
- Estirar la masa dejando un espesor de 1 cm y rellenar.
- En este caso lo haremos de dos rellenos. Cortamos la plancha a lo largo
- Pincelamos la primera con leche, espolvoreamos el azúcar y con canela. La enroscamos sobre si misma a lo largo formando un rulo. Cortar en porciones de 4 cm aprox. las vamos colocando en la bandeja sobre el papel vegetal y bien separadas.
- Repetimos la operación con el relleno salado.
- Una ven en la bandeja, con el rabo de una cuchara, aplastamos el rulo a lo largo
- Pincelar con leche y espolvorear cada uno con su relleno
- Hornear durante 20-25 min
- Este truco lo podremos hacer también con la masa de hojaldre rápido, no necesitaremos añadir mas harina
- Podemos hacer los rellenos al gusto, incluso con crema de queso o con crema de avellanas o de cacahuete, con sobrasada, paté...
26 January 2014
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