TRONCO DE NAVIDAD.

#Postres y dulces 23 diciembre 2015

TRONCO DE NAVIDAD.Ingredientes

  • 4 huevos

  • 120 gr. de azúcar + 150 gr. + 80 gr.

  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.

  • 120 gr. de harina de repostería.

  • 120 ml. de agua + 50 ml.

  • Sal

  • 1 limón

  • 500 gr. de nata para montar

  • 200 gr. de chocolate fondant + 150 gr.

  • 50 gr. de mantequilla.


Preparación .

1.  Para la crema.Poner  80 gr. de azúcar y 500 gr. de nata en el vaso 6 min-90º-vel 2.

2. Después añadir 200 gr. de chocolate fondant troceado y poner de nuevo a vel 3 hasta que se funda el chocolate (unos 4 minutos). La crema de trufa debe reposar durante varias horas, por lo que conviene dejarla lista el día anterior.

3. Precalentar el horno a 180 grados. Poner la mariposa en la Thermomix®  ®, y en el vaso batir 4 huevos y 10 gr. de azúcar. Ponerlo durante 7 min- 36º - vel 4, y después el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

4. Agregar 120 gr. de harina, un pellizco de sal y el azúcar avainillado.  10 seg -vel 2.

5. Verter en un molde rectangular bastante grande, previamente untado de mantequilla. Hornear a 185º durante 10 minutos, el bizcocho no tiene que quedar muy dorado. Sacar, desmoldar y dejar que enfríe

6. Para preparar el almíbar, poner 120 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y el zumo de medio limón en el vaso, y ponerlo durante 8 min- 95º- vel 2. Bañar el bizcocho con el almíbar, de forma que no quede  excesivamente blando.

7. Sacar la crema de trufa y ponerla durante unos 5 min-  vel3. Extender  sobre el bizcocho, de forma que quede uniforme, y enrollándolo con cuidado, guardarlo en la nevera.

8. Para la cobertura, poner 150 gr. de fondant troceado en el vaso a vel 7 - 30 seg. Agregar 50 ml. de agua y programar a vel 2 - 37º- 5 min. Por último, incorporar la mantequilla  y  poner de nuevo el mismo tiempo, temperatura y velocidad.

9. Recubrir con el chocolate usando la  espátula,  y luego hacer el dibujo rallando con un tenedor.

A mi me gusta contar antes una rodaja y ponérsela encima a modo de tronco como podeis ver en la imagen.