COMO PREPARAR PASTA CON PESTO DE NUECES Y AGUACATE

Hola a todos!! hoy como ya sabéis los que me conocéis un poco no me puedo resistir a poner esta receta de pasta con aguacate. Provarla y ya me contáis.

Espero que os guste!!

Ingredientes

• agua para cocer la pasta

• 1 ½ cucharadita de sal

• 500 g de pasta corta seca

• 20 g de hojas de albahaca frescas (y un poco más para decorar)

• 1 diente de ajo

• 60 g de nueces peladas

• 80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm.

• 3 aguacates

• 40 g de zumo de limón

• 50 g de aceite de oliva

• 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

1. Ponga a hervir agua en una olla grande, añada 1 cucharadita de sal cuando esté hirviendo y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Mientras tanto, continúe con la receta.

2. Ponga en el vaso la albahaca, el ajo, las nueces y el parmesano y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Pele los aguacates, reserve ½ para servir y trocee el resto. Añádalos al vaso junto con el zumo de limón, el aceite, ½ cucharadita de sal y la pimienta y mezcle 12 seg/vel 4.

4. Cuele la pasta en el recipiente Varoma, reservando un poco del agua de cocción. Con la espátula, mezcle la pasta con el pesto del vaso y, si es necesario, añada un poco del agua de cocción reservada. Sirva la pasta y decore con unas hojas de albahaca fresca y rebanadas de aguacate.

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