COMO PREPARAR CREMA DE LANGOSTINOS CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os dejo una receta que no podéis buscar en Cookidoo porque es de las mías. Espero que os guste.

Ingredientes

• 1000 gr de langostinos
• 800 g de agua
• 1 zanahoria pelada cortada en trozos (aprox. 70 g)
• 1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas (aprox. 60 g)
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de brandy
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 1 cucharada de arroz de grano redondo
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 2 pastillas de caldo de pescado (para 0.5 l) o bien 1 cucharadita de sal
• 8 gotas de tabasco (opcional)

Preparación

1. Pele los langostinos y reserve también las cabezas y las cáscaras.
2. Ponga en el vaso las cáscaras de los langostinos y 500 g de agua y programe 7 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet con el cestillo sobre un bol y resérvelo. Deseche las cáscaras y cabezas de las gambas.
3. Aclare el vaso. Ponga la zanahoria, el puerro, los ajos y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. A continuación, rehogue 6 min/120°C/vel 1.
4. Añada el brandy y rehogue 1 min/120°C/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
5. Incorpore el tomate y el arroz y programe 5 min/120°C/vel 1.
6. Agregue el azafrán, las pastillas de caldo, el fumet reservado y 200 g de agua. Programe 6 min/100°C/vel 1.
7. Añada los 100 g de agua restantes para bajar la temperatura y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Programe 3 min/100°C/vel 1.
8. Añada los langostinos y el tabasco y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una sopera y sirva bien caliente.