PANETTONE

No puede faltar en nuestra mesa!!!

INGREDIENTES:

120 g de leche

20 g de levadura prensada fresca de panadería

140 g de azúcar

Ralladura de naranja

30 g de agua de azahar

2 huevos

500 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

100 g de mantequilla a temperatura ambiente en cubitos

Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la leche y calentamos 2 min/37º/ vel 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 20 seg/ vel 4.
3. Incorporamos la ralladura de naranja,el agua de azahar y el azúcar y mezclamos 10 seg/ vel 3.
4. Con la máquina en marcha a vel 3 vamos incorporando de uno en uno los huevos hasta que estén bien integrados.
5. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 20 seg/ vel 6.
6. Y ahora amasamos programando 3 min / vel Espiga.
7. Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (a nosotras llego a salirse del vaso).
8. Sobre papel de horno o tapete de silicona y con las manos untadas en aceite de girasol, vamos estirando la masa con las manos para desgasificarla.
9. Una vez estirada, extendemos las pepitas de chocolate por toda la masa y vamos dándole forma de bola, que la masa quede bien tensa.
10. Ponemos la masa en el molde del panettone, tapamos con film y dejamos que vuelva a doblar el volumen, tiene que llegar hasta el borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 180º.
12. Pintamos la superficie con huevo batido y con un cuchillo bien afilado le hacemos unos cortes en forma de cruz, y ponemos en cada corte un cubito de mantequilla.
13. Horneamos aproximadamente 30 minutos, siempre en la parte baja del horno, si vemos que se dora mucho por encima lo tapamos con papel Albal.
14. Cuando saquemos el panettone del horno, atravesamos con una brocheta o aguja a 2 cm de la base. Apoyamos los extremos de la aguja entre dos superficies, de manera que el panettone quede colgando boca abajo. Dejamos enfriar en esta posición hasta el momento de servir.

Sugerencias y trucos:

• Los toppins al gusto, nuez, almendra, fruta escarchada........
• Es muy importante que enfríe como os explicamos, nosotras nos ayudamos con dos agujas de tejer.