PIMIENTOS RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Si os gustan los pimentos y el bacalao ésta receta os aseguro que os va a encantar.

INGREDIENTES:

Para la brandada (relleno) y pimientos rellenos

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de aceite de girasol

400 g de bacalao desalado en trozos (sin piel ni espinas)

70 g de leche

1 pellizco de pimienta blanca molida

1 lata de pimientos del piquillo (15-20 unidades aprox)

Salsa de pimiento rojo

150 g de pimiento rojo en 2-3 trozos

1 puerro (sólo la parte blanca) en 2-3 trozos

50 g de aceite de oliva virgen

200 g de nata líquida

1/2 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Brandada de bacalao y pimientos rellenos

• Ponemos los ajos en el vaso y troceamos 5 seg/vel 7.
• Con la espátula, bajamos los ajos hacia el fondo del vaso. Incorporamos el aceite de oliva y el aceite de girasol y sofreímos 6 min/120º/vel cuchara.Vertemos el contenido del vaso en una jarra resistente al calor y reservamos.
• Ponemos en el vaso el bacalao, la leche y la pimienta blanca. Programamos 6 min/100º/vel 1. Abrimos la tapa, retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar 10 minutos.
• Colocamos otra vez el vaso en la máquina y trituramos 3o seg/vel 5-10 progresivamente.
• Colamos a través del cestillo (para que escurra todo el agua que solto el bacalao) y volvemos a poner en el vaso.
• Con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso. Con el cubilete puesto en la tapa, programamos 3 min/vel 5. Mientras tanto, vertemos muy despacio sobre la tapa el aceite con ajos reservado.
• Con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg/vel 5. Vertemos en un bol y dejamos enfriar totalmente.
• Ponemos los pimientos del piquillo en el cestillo para que escurran el líquido. Reservamos un pimiento del piquillo para la salsa, rellenamos los demás con la brandada y colocamos en una fuente de horno.

Salsa de pimiento rojo

• Ponemos en el vaso el pimiento rojo fresco, el puerro y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 7 min/Varoma/vel 1.
• Precalentamos el horno a 180º
• Añadimos al vaso la nata, el pimiento del piquillo reservado troceado, la sal y la pimienta. Programamos 7 min/Varoma/vel 1.
• Esperamos 5 min a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 seg/vel 5-10 progresivamente.
• Vertemos la salsa sobre los pimientos y horneamos a 180º durante 10 minutos.