COMO PREPARAR PAN ARTESANAL CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os traigo una receta que es de Thermomix México, he de deciros que el tiempo que lleva la preparación compensa por el pan tan rico que sale, eso si es un pan con poca corteza y bastante miga.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

• 1 cdita de levadura seca instantánea
• 1675 g de agua
• 625 g de harina de trigo, y un poco más para trabajar
• 2 cditas de sal
• aceite, el necesario para engrasar
• 50 g de vinagre
• 1 cda de jugo de limón
• aceite, para engrasar

Preparación

1. Coloque en el vaso la levadura seca instantánea y los 375 g de agua, tempere 2 min/37°C/vel 1.
2. Añada los 600 g de harina de trigo y la sal, amase Espiga /3 min. Revise la consistencia de la masa (ver tip, si queda un poco pegajosa, añada los 25 g de harina de trigo restantes y amase /1 min). Transfiera la masa dentro del recipiente Varoma ligeramente engrasado, tape y reserve.
3. Coloque en el vaso 1000 g de agua y 50 g de vinagre, inicie Prelavado. Vacíe el vaso.
4. Coloque en el vaso 300 g de agua y el jugo de limón. Coloque el Varoma en su posición e inicie Fermentar/2 h/55°C.
5. Transfiera la masa a una superficie plana y suficientemente enharinada, ponche la masa con las manos para retirar todo el aire y forme una bola.
6. Engrase ligeramente el interior de nuestra *Rockstar® "Betty" *y coloque cuidadosamente la masa dentro del molde. Coloque un paño de cocina, deje reposar por 50 minutos y precaliente el horno a 200°C 15 minutos antes de terminar el tiempo de fermentado.
7. Con ayuda de un cuchillo corte ligeramente la superficie haciendo una cruz y rocíe un poco de agua sobre la masa. Hornee por 30 minutos (200°C) luego retire la tapa y hornee nuevamente por 10-15 minutos (200°C) o hasta que haya dorado la superficie.
8. Retire del horno cuidadosamente, deje enfriar por 10 minutos en el molde, retire y deje enfriar por completo sobre una rejilla. Use el pan a su gusto.

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