Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en un molde de 12 muffins.

BACALAO CON PATATAS Y CALABACINES

Ponga en el vaso las tiras de piel de naranja y de limón y pulverice 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el calabacín. Unte ligeramente con mantequilla la bandeja Varoma, coloque los lomos de bacalao y espolvoréelos con la sal, la pimienta y con ¼ de las pieles de cítricos reservadas. Coloque la bandeja Varoma. Tape, retire el Varoma y reserve. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Sitúe el recipiente Varoma en su posición sobre el vaso del Thermomix Friend y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, continúe con la receta.

MUFFINS

Coloque un segundo vaso en el Thermomix. Ponga en el vaso el chocolate negro y trocee 30 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve

Ponga en el vaso la mantequilla, los huevos, el azúcar, la harina, la sal, la leche y la levadura y mezcle 30 seg/vel 5.

Añada el chocolate troceado reservado y mezcle 15 seg/giro inverso/vel 4. Rellene las cápsulas con la masa del vaso.

Hornee durante 30 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

MANTEQUILLA DE CITRICOS

Coloque el vaso limpio en el Thermomix. Ponga la mantequilla, el anís y las pieles de cítricos restantes y programe 5 min/60°C/vel 1.

Añada el zumo de naranja y el zumo de limón y mezcle 30 seg/vel 3. Mantenga la mantequilla de cítricos en el vaso cerrado para mantenerla caliente.

Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las patatas en una fuente. Coloque los calabacines y el bacalao sobre las patatas, riegue con la mantequilla de cítricos, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente. Deje templar los muffins y reserve para servir en el desayuno o en la merienda.