Esta es una de esas recetas que nos dan para muchas raciones!! y esta de muerte, para que os voy a decir otra cosa.

Ingredientes

Para el puré de patata

Para la cocción:

• 800 gr de patatas
  


• 500 gr de agua
  

Para el puré:

• 200 gr de agua de cocción
  


• Sal
  


• Nuez moscada
  


• Pimienta
  


• 25 gr de mantequilla
  


• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  

Para el relleno de carne

• 2 zanahorias
  


• 30 gr de pimiento verde
  


• 150 gr de cebolla
  


• 200 gr de champiñones laminados
  


• 50 gr de aceite de oliva
  


• 750 gr de carne picada de ternera
  


• 150 gr de tomate frito
  


• Sal
  


• Pimienta
  


• Orégano
  

Preparación 

1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas en Varoma.


2. Poner el agua en el vaso, programar 8 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Acabado el tiempo, colocar el Varoma sobre la tapadera y programar 20 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1.


3. Retirar el recipiente, reservar 200 gr de agua de cocción, añadirla al vaso junto con las patatas cocidas y triturar 1.5 minutos/velocidad 5.


4. Una vez terminado, colocar mariposa, añadir condimentos y programar 6 minutos/temperatura 80 º/ velocidad 2. Incorporar mantequilla y aceite y programar 30 segundos/velocidad 2. Reservar el puré.


5. En el vaso del Thermomix® ponemos la cebolla,la zanahoria, el pimiento y el aceite. Troceamos durante 3 segundos/velocidad 5 y seguidamente, sofreímos durante 8 minutos/ temperatura 120º/velocidad 1. En TM31 lo haremos a Temperatura Varoma.


6. Añadimos los champiñones y programamos 6 minutos/temperatura 120º/ velocidad cuchara. En TM31 lo haremos a Temperatura Varoma.


7. Añadir la carne picada, la sal, la pimienta y el orégano. Programamos 15 minutos /temperatura 100º/giro a la izquierda/velocidad 1. Remover de vez en cuando para que la carne quede suelta. Una vez finalizado, mezclar con el tomate frito. Reservar.


8. En una fuente de horno colocar una base de puré de patata ( menos de la mitad de la cantidad que tenemos) y después añadir la mezcla de carne. Cubrir con el resto de puré de patatas. Añadir queso rallado si se desea y gratinar unos 10-15 minutos a 200º con el grill puesto.
   

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