COMO PREPARAR CREMA DE ESPARRAGOS Y GAMBAS CON THERMOMIX

Buenos dias, hoy os traigo una crema que esta de muerte, espero que os guste tanto como a mi!!

Un saludo!!

Ingredientes

• 250 g de gambas arroceras crudas
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 500 g de agua
• 3 huevos duros (en rodajas, reserve unas rodajas para decorar)
• 2 latas pequeñas de yemas de espárragos blancos en conserva cortadas por la mitad

Bechamel

• 500 g de leche
• 40 g de maicena
• 25 g de mantequilla
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Preparación

1. Pele las gambas y reserve también las cáscaras y las cabezas (reserve los cuerpos).

2. Ponga en el vaso el tomate concentrado, las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua. Programe 7 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, coloque los espárragos y los huevos en una la sopera. Cuele y reserve el fumet. Lave el vaso y la tapa.

Bechamel

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programe 6 min/100°C/vel 4.

2. Agregue el fumet reservado y programe 5 min/100°C/vel 5.

3. Añada las gambas y deje que repose 2 minutos. Vierta en la sopera y decore con las rodajas de huevo reservadas sirva inmediatamente.

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