COMO PREPARAR SOPA FRIA DE TOMATE, GAMBAS Y JAMON

Hola a todos, hoy os traigo una sopa fría para refrescarnos un poco con los calores de verano, que parece que para cocidos como que no esta el cuerpo y a mi por lo menos me apetecen cosas ligeras, y cuanto mas fresquitas mejor.

Espero que os guste

Ingredientes

Fumet

• 150 g de gambas frescas enteras sin pelar

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 diente de ajo

• 300 g de agua

Sopa

• 400 g de tomate maduro en cuartos

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de orégano seco

• 1 pellizco de ajo en polvo

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• 2 - 3 lonchas de jamón serrano (cortadas en 3-4 trozos)

• 30 - 40 g de picatostes

Preparación

Fumet

1. Pele las gambas y reserve por un lado los cuerpos y por otro las cabezas y las cáscaras.

2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y sofría 3 min/120°C/vel 1.

3. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y sofría 3 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore el agua y programe 5 min/100°C/vel 2. Cuele a través de un colador de malla fina sobre un bol y reserve el líquido. Aclare muy bien el vaso y la tapa.

Sopa

1. Ponga los tomates en el vaso y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

2. Incorpore el fumet, la sal, el orégano, el ajo y el pimentón. Mezcle 10 seg/vel 8. Vierta en un bol y reserve en el frigorífico.

3. Coloque los trozos de jamón y los cuerpos de las gambas en una sartén sin engrasar y saltee unos minutos (puede dejar el jamón unos minutos más si le gusta crujiente).

4. Sirva la sopa fría en chupitos o vasos de sidra y decore con el jamón, las gambas y los picatostes.

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