Hola a todos, si seguimos con este calor solo nos apetecen cosas frescas y esta es una buena opción para estos días, ya me diréis que os parece, espero que os guste.

Ingredientes

• 150 g de aceite de oliva virgen extra


• 800 g de agua


• 1 ½ cucharadita de sal


• 300 g de arroz de grano redondo


• 1 - 2 pepinos en rodajas


• 12 tomates cherry en cuartos


• 150 g de queso feta en dados


• 100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas


• 8 - 10 hojas de menta fresca


• 30 g de zumo de limón

Preparación

1. Ponga en el vaso 50 g de aceite, el agua y la sal y caliente 8 min/100°C/vel cuchara.


2. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 13 min/100°C/vel 4.


3. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz en una ensaladera. Mueva el arroz con la espátula para que se separe y deje enfriar durante aprox. 20 minutos.


4. Ponga un bol sobre la tapa del vaso con los pepinos, los tomates cherry, el queso y las aceitunas. Reserve.


5. Ponga en el vaso las hojas de menta troceadas a mano, ½ cucharadita de sal, el zumo de limón y 100 g de aceite. Mezcle 2 seg/vel 5, vierta el aliño sobre el queso y las verduras y mezcle con la espátula.


6. Justo antes de servir, añada las verduras aliñadas a la ensaladera del arroz, mezcle y sirva.

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