Thermomix® Asturias

Lorena Estrada Martinez

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QUESO FRESCO

24 abril 2020
24 abril 2020
Categoría:

Que os parece hacer vuestro propio queso fresco en casa?


Esta receta es de mi clienta Arancha Garcia Alonso, MUCHAS GRACIAS por compartirla!!! Me parece ESPECTACULAR.




INGREDIENTES:


1l de leche fresca entera (Arancha utilizó la Asturiana), tiene que ser fresca y entera, si no, no sale


3 g de cloruro calcico


38 gotas de cuajo (usó nievi)


1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:



  1. Ponemos en el vaso la leche y calentamos 3 min/40º/vel 3.

  2. Añadimos el cloruco calcico en la leche y mezclamos 10 seg/vel 3.

  3. En una cazuela echamos 38 gotas de cuajo, vertemos la leche encima y dejamos 1 hora aprox cuajar.

  4. Cuando esté cuajado, cortamos en cuadricula y ponemos unos minutos a fuego medio para que salga el suero.

  5. Echamos los trozos cuajados en un molde, sin apelmazar, sólo los vamos depositando.

  6. Dejamos 24 horas que desuere y desmoldamos.








Sugerencias y trucos: Los ingredientes se pueden comprar en farmacias, Arancha los compró junto con el molde en la web del cocinista.


Con el suero se puede hacer pan, bizcochos......sustituyendo el agua o el líquido que lleve la preparación por el suero


Fuente receta: yogur, queso, helado hecho en casa (Facebook)

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24 abril 2020