Thermomix® Asturias

Lorena Estrada Martinez

<p>Bienvenidos a mi blog ! Soy Team Leader Oficial de Thermomix® , aquí  tendréis todo lo relacionado con el mundo Thermomix® desde  recetas , trucos , promociones ...</p> <p><a href="https://thermomix-gijon.es/lorena-estrada/comprar-thermomix/" target="_blank"><strong>Ponte en contacto conmigo, te ayudare en lo que necesites:</strong></a></p> <ul> <li><strong>Si tienes alguna duda con la receta o con tu Thermomix® </strong></li> <li><strong>Te interesa formar parte de mi equipo</strong></li> <li><strong>Quieres conocer el NUEVO Thermomix® </strong></li> </ul> <p><strong>Un trato personalizado para cada cliente , garantía y un buen servicio posventa.</strong>          </p>

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ROSCÓN DE ROSAS

06 enero 2021
06 enero 2021
Categoría:

El Roscón mas romántico, está buenísimo!!!





INGREDIENTES:


Para la masa madre:


80 g de leche


10 g de levadura prensada fresca


1 cucharadita de azúcar


130 g de harina de fuerza


Para la masa:


60 g de leche


120 g de azúcar


70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos


3 huevos (2 para la masa y 1 batido para pincelar)


15 g de levadura prensada fresca


30 - 35 g de agua de rosas


450 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)


1 pellizco de sal


Para el relleno y decoración:


500 g de nata (35% de grasa)


230 g de azúcar glas


40 g de agua de rosas


1 clara de huevo (30 g)


20 - 30 g de almendra laminada tostada


10 - 12 de rosas secas para infusión


 


PREPARACIÓN:




  1. Para la masa madre: Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).


  2. Para la masa: Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

  3. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos, la levadura prensada, el agua de rosas, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 seg/vel 6 y amase 3 min/Espiga. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por la abertura (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

  4. Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min/ Espiga. Retiramos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y damos forma de bola.

  5. Introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de Ø 35 cm). Colocamos en la bandeja de horno preparada y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Lavamos el vaso.

  6. Precalentamos el horno a 200°C.

  7. Pincelamos con 1 huevo batido y horneamos durante 5 minutos a 200°C, bajamos después la temperatura a 180°C y horneamos 15-20 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar y decorar.


  8. Para el relleno y la decoración: Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la nata, 50 g de azúcar glas y 30 g de agua de rosas y, sin programar tiempo, montamos a vel 3. Retiramos la mariposa. Ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos. Lavamos el vaso.

  9. Con un cuchillo de sierra, abrimos el roscón por la mitad transversalmente y rellenamos con la nata montada. Volvemos a poner la parte de arriba del roscón.

  10. Ponemos en el vaso la clara, 10 g de agua de rosas y 180 g de azúcar glas. Mezclamos 10 seg/vel 6. Vertemos sobre el roscón, espolvoreamos con las almendras y decoramos con las rosas secas. Cortamos en porciones y servimos.

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06 enero 2021