BACALAO ESPIRITUAL

Un plato que os sorprenderá su sabor... suave y riquísimo, lo probáis y me contáis si os gusta tanto como a mi?

INGREDIENTES:

1 - 2 patatas (aprox. 300 g) cortadas en juliana

250 g de aceite para freír

200 g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

200 g de zanahoria cortada en trozos

500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel y sin espinas)

50 g de pan blanco

50 g de leche

Para la bechamel:

300 g de leche

200 g de nata

60 g de harina

60 g de mantequilla

1 ½ cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Para la terminación:

2-3 cucharadas de pan rallado

Trocitos de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite caliente (ver sugerencias y trucos). Retiramos sobre papel absorbente y reservamos .
2. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y 80 g del aceite de freír las patatas y troceamos 10 seg/vel 5.
3. Situamos el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tapamos y programamos 15 min/Varoma/vel cuchara. Retiramos el Varoma.
4. Colocamos un bol sobre la tapa del Thermomix y ponemos dentro el pan y la leche. Reservamos.
5. Rehogamos el contenido del vaso 5 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, desmenuzamos el bacalao.
6. Añadimos al vaso el bacalao desmenuzado y el pan mojado en la leche y mezclamos 5 seg/vel 3. Vertemos en una fuente refractaria y repartimos las patatas paja fritas por encima. Reservamos. Precalentamos el horno con grill a 180°C.
7. Para la bechamel: Vertemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos 5 seg/vel 4. Programamos 8 min/90°C/vel 3. Vertemos la bechamel en la fuente con las patatas, el bacalao y las verduras.
8. Espolvoreamos la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinamos durante 10 minutos o hasta que esté dorado.

Sugerencias y trucos:

• Podéis poner las patatas al vapor a la vez que hacemos el bacalao.

{Fuente: Cookidoo}