TARTA LEMON PIE

Sin duda una tarta especial, si aún no la probasteis no esperéis porque os encantará!!!

INGREDIENTES:

Para la masa sable:

100 g de azúcar

200 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y algo más para engrasar)

370 g de harina de repostería

1 huevo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vainilla líquida

Para la crema de limón:

100 g de azúcar

8 - 10 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

120 g de zumo de limón

65 g de mantequilla

6 huevos

Para el merengue:

150 g de azúcar glas

4 claras de huevo

¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Para la masa sable: Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 seg/vel 10.
2. Añadimos la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y la vainilla líquida y mezclamos 20 seg/vel 5. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola ligeramente aplastada y envolvemos en film transparente. Reservamos en el frigorífico durante 15 minutos.
3. Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos un molde de quiche de Ø 26 cm y reservamos.
4. Con un rodillo, estiramos la masa entre dos láminas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Forramos el molde preparado con la masa y la pinchamos con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire.
5. Horneamos la base de tarta durante 15-20 minutos (180°). Retiramos del horno y bajamos la temperatura del horno a 120°. Lavamos y secamos el vaso.
6. Para la crema de limón: Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 10 seg/vel 10.
7. Incorporamos el zumo de limón y la mantequilla. Mezcl 3 min/60°/vel 2.
8. Añadimos los huevos y programamos 7 min/80° /vel 2. Vertemos la crema de limón sobre la masa horneada.
9. Horneamos durante 20 minutos (120°). Mientras tanto, lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa. Retiramos del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
10. Para el merengue: Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos el azúcar glas. Reservamos .
11. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso las claras y el crémor tártaro y montamos 4 min/50° /vel 3.5. Después, retiramos el cubilete, programamos 4 min/50° /vel 3.5 y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco por la abertura. Retiramos la mariposa. Vertemos el merengue sobre la crema y repartimos con el dorso de una cuchara formando picos.
12. Doramos la superficie de la tarta con un soplete de cocina. Cortamos en porciones y servimos.

Sugerencias y trucos:

• Podemos dorar la superficie de la tarta en el horno precalentado con grill a 2