COMO PREPARAR ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os traigo una receta de las que me recuerdan a la comida de mi madre, ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA.

Esta es una de las recetas que yo creo que no haya nadie a quien no le guste, asi que si es asi contarme y vemos que podemos cambiar para hacer que os enamoren.

Un saludo a todos

INGREDIENTES

Albóndigas

• 70 g de zanahoria en 2-3 trozos

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

• 15 g de pan

• 1 yema de huevo

• 15 g de leche

• 1 pellizco de sal

• 1 pellizco de nuez moscada molida

• 1 pellizco de canela molida

• 1 pellizco de pimienta molida

• 180 g de carne picada mixta

• 10 g de piñones (opcional)

• harina (para rebozar)

• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Salsa española

• 80 g de cebolla

• 1 diente de ajo pequeño

• 15 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de tomate concentrado

• 30 g de vino blanco

• 100 g de agua

• 1 pellizco de sal

• 1 pellizco de nuez moscada molida

• 1 pellizco de pimienta molida

• 1 cucharadita de extracto de buey (tipo Bovril®)

• 1 pellizco de clavo molido

• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACION

Albóndigas

1. Precaliente el horno a 180°C.

2. Ponga en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan y triture 5 seg/vel 7.

3. Añada la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.

4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

5. Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.

6. Hornee a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria.

Salsa española

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5. Sofría 4 min/120°C/vel 1.

2. Añada el concentrado de tomate y rehogue 30 seg/120°C/vel 2.

3. Incorpore el vino blanco y programe 30 seg/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

4. Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Reduzca la salsa 5 min/Varoma/vel 1, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

5. Vierta la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 5-6 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.

SUGERENCIAS Y TRUCOS

• Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 10 seg/vel 5.

• Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.