COMO PREPARAR TERNERA STROGANOFF CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os traigo una ternera (impronunciable) pero que esta buenísima!! Espero que os guste!!

Ingredientes

• 40 g de aceite de oliva
• 600 g de solomillo de ternera, en tiras de 1x1x4 cm o bien 600 g de solomillo de cerdo, en tiras de 1x1x4 cm
• 2 pellizco de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 250 g de champiñones en cuartos
• 30 g de agua
• 10 g de maicena
• ½ cucharadita de concentrado de caldo de carneo bien ½ pastilla de caldo de carne
• 1 cucharadita de mostaza inglesa u otro tipo de mostaza como p. ej. de Dijon
• 200 g de nata
• 50 g de pepinillos en vinagre cortados en tiras (opcional)
• perejil fresco picado para espolvorear

Preparación

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol, sazone con ½ cucharadita de sal y reserve.
2. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura. Retire al bol con el solomillo dorado reservado y sazone con ½ cucharadita de sal. Escurra los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso 20 g del jugo de carne (reserve el resto) y añada la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore los champiñones y rehogue 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Coloque un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese 30 g de agua. Añada la maicena y el concentrado de caldo de carne y mezcle bien con la espátula hasta que se disuelva. Incorpore al vaso la mezcla, el jugo de carne reservado, la mostaza y la nata y programe 5 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Agregue la carne dorada reservada y los pepinillos y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.