COMO PREPARAR EMPANADA DE BACALAO CON PASAS CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os traigo una receta que lleva haciendo mi tía un montón de años, la empanada de bacalao y pasas.

Espero que os guste tanto como nos gusta en casa, solo tenéis que ver que solo que quedo un cachin para poder sacar la foto!! Un saludo

INGREDIENTES

Para el relleno:

• 500 g de bacalao desalao

• 3 cebollas medianas

• 100 g de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo cortado en láminas

• Un puñado de pasas, según si te gusta con pocas o muchas

Para la masa:

• 220 g de agua

• 5 g de levadura seca de panadería o 15 g de levadura fresca de panadería

• 50 g de aceite de oliva

• 500 g de harina de fuerza

• Una pizca de sal

PREPARACION

Para el relleno:

• Ponemos en una olla un poco de agua para darle un hervor al bacalao, lo quitamos y separamos nos quedamos solo con las lascas.

• Ponemos las cebollas en cuartos y los ajos en el vaso, 4 seg/ vel 4. Ponemos aceite y programamos 10 min/ Varoma/ Giro inverso/ vel cuchara, sin el cubilete.

• Incorporamos el bacalao, las pasas y un poco de sal, según como este el bacalao de salado, 4 min/ Varoma/ vel 1. Retirar del vaso y dejar enfriar.

Para la masa:

• Ponemos el agua con la levadura y programamos 1min/ 37º/ vel 2.

• Agregamos el aceite y mezclamos 10 seg/ vel 4

• Ponemos la harina y la sal y amasamos 1 min/ función amasar. Retiramos del vaso y dejamos que leve la masa en un bol tapado con un paño hasta que doble el volumen, unos 45-50 min (hasta que doble el volumen)

MONTAJE

• Precalentamos el horno a 190º

• Una vez lista la masa, la dividimos en dos. Estiramos una parte y la ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear, colocamos el relleno dejando un pequeño espacio en los bordes.

• Estiramos la otra masa y la colocamos encima para cerrar la empanada. Si te sobra masa puedes utilizarla para decorar. Pincharemos la masa con un tenedor y en el centro de la capa de arriba haremos un agujero para que salga el vapor y no nos coja formas raras, pincelamos con huevo y al horno unos 35-40 minutos