ALUBIAS A LA HORTELANA

Hola a todos!! Hoy os traigo una receta de las de cuchara antes de que empiece a hacer buen tiempo y no nos apetezcan tanto los platos de cuchara.

Espero que os guste. Un saludo

Ingredientes

• 100 g de zanahorias (peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos)
• 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
• 100 g de tallo de apio en 2 ó 3 trozos
• 70 g de cebolla en cuartos
• 70 g de pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 100 g de calabacín (pelado o con piel) en trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón serrano en dados
• 1 paquete de alubias blancas precocidas congeladas (500 g)
• 500 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras o 2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Ponga en el vaso la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 12 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore el jamón, las alubias, el agua, el caldo, la pimienta y el pimentón y programe 40 min/100°C/giro inverso /vel cuchara . Retire del vaso, deje reposar unos minutos y sirva.

• Puede sustituir las alubias congeladas por alubias de bote. En este caso, escúrralas muy bien y añádalas al vaso en los últimos 2-3 minutos de cocción