COMO PREPARAR MASA DE EMPANADA CON THERMOMIX

Hola a todos!! Hoy os traigo la masa de la empanada que yo hago en casa, y luego el relleno voy rellenando con lo que mas me apetezca.

Uno de los rellenos es bonito con pisto, otro cebolla caramelizada con cecina y queso de cabra, otro carne guisada con pimientos del piquillo.... y así podría deciros un montón de ellas pero estas son las que mas me gustan.

Espero que os guste!!

Ingredientes

• 50 g de agua

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 50 g de vino blanco

• 90 g de manteca de cerdo o bien 90 g de mantequilla

• 1 huevo

• 30 g de levadura prensada fresca o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada

• 450 g de harina de fuerza

• 1 cucharadita de sal (10 g)

Montaje de la empanada

• harina de fuerza para espolvorear

• 1 huevo batido para pintar

Preparación

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

2. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

3. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase 2 min/Amasar. Deje reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante un mínimo de 30 minutos para que doble su volumen.

Montaje de la empanada

1. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

2. Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

3. Colóquela sobre la bandeja de horno preparada. Vierta el relleno de su elección y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la segunda mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.

Sugerencias y trucos

• Puede extender cada parte de la masa entre dos láminas de plástico apto para uso en alimentación. Así evitará tener que añadir harina, la masa quedará más húmeda y el aire no la secará una vez extendida. Además, se maneja mejor para colocarla sobre el molde o bandeja y es más limpio.

• Para obtener un mejor resultado y que la masa sea más digestiva, aconsejamos que en el paso 3 prolongue el tiempo de reposo de 2 a 3 horas.

• Puede utilizar como relleno un pisto con huevo duro cortado en rodajas y atún en conserva; o un sofrito de cebolla y pimiento verde con lonchas de beicon; o cualquier otro relleno a su elección.

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