COMO PREPARAR MUFFINS DE SALMON AHUMADO CON THERMOMIX

Hola a todos, hoy os traigo una receta que me gusta mucho. Es parte de un menú, pero me apetece ponérosla por separado porque me parece un entrante o primer plato muy bueno ahora que empezamos con el calorcito.

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes

Para la vinagreta

• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pimiento amarillo
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de vinagre de manzana
• 1 pellizco de sal
• aceite de oliva virgen extra para engrasar

Para los muffins

• 40 g de queso parmesano en trozos
• 2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 250 g de salmón ahumado en lonchas
• 2 huevos
• 30 g de leche
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 litro de agua
• 6 - 8 cogollos de Tudela
• 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 2 - 3 cucharadas de pipas de calabaza

Preparación

Para la vinagreta

1. Ponga en el vaso los pimientos, el aceite, el vinagre y la sal y trocee 2 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve. Aclare y seque el vaso.

Para los muffins

1. Engrase generosamente 6 ramequines Thermomix® y reserve.
2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 8.
3. Añada el eneldo y pique 2 seg/vel 7.
4. Incorpore el salmón ahumado y trocee 5 seg/vel 4.
5. Agregue los huevos, la leche, la levadura y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en una manga pastelera, reparta la mezcla en los ramequines Thermomix® reservados y cubra cada uno con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma y reserve. Aclare el vaso.
6. Ponga en el vaso el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los ramequines. Tape y programe 35 min/Varoma/vel cuchara.
7. Retire el Varoma. Con cuidado de no quemarse, desmolde pasando un cuchillo entre los muffins y los ramequines y córtelos en cuartos. Después, distribúyalos sobre los cogollos de lechuga.
8. Sirva los cogollos regados con la vinagreta de pimientos.

PINCHA AQUI para ver la receta en Cookidoo.