Cocemos los mejillones y reservamos un poco del caldo de los mejillones

Ponemos en el vaso los puerros en rodajas en dos tandas de unos 300 gr y lo programamos en la receta de cebolla dorada, recordar que es para los que tenemos tm6 sino podéis ponerlo unos 20 min/giro inv/100/ vel 2.

Pochas los puerros; cuando estén pochados, hechas los mejillones cocidos un poco de caldo de cocer los mejillones, un sobre de azafrán y lo dejas todo en el vaso unos 3min/giro inv/ vel 2. Mientras tanto ponemos una de las dos laminas de hojaldre en una bandeja de horno y la pinchamos con un tenedor, excepto los bordes; para que no nos hinche demasiado,

Rellenamos la lamina de hojaldre con el preparado del vaso hasta cubrir toda la base, tapamos con la otra lámina de hojaldre y hacemos un agujero en la parte de arriba de la empanada (para que evapore), pintamos la lamina con huevo batido y al horno a 180 grados arriba y abajo durante 20 minutos aproximadamente.

Ya tenemos lista nuestra empanada de “Ramon”, hice otra versión que es todo igual pero con sardinillas en aceite en vez de los mejillones y también queda super rica.