PULPO EN SALPICON

Hola a todos, parece que empieza el buen tiempo, así que os apetece una receta fresquita?? Aquí os la dejo. Espero que os guste.

Un saludo.

INGREDIENTES

• 100 g de agua para el vapor
• 500 g de mejillones frescos y limpios
• 300 g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 200 g de langostinos cocidos
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 50 g de aceitunas verdes
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida

1. Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición con los mejillones y programe 12 min/ Varoma/ vel 1. Retire el varoma, separe los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Con unas tijeras corte los restos de las barbas si los tuviera. Reserve los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorpore el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos y las aceitunas y reserve.
2. Vacíe y lave el vaso. Ponga los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocee 3 seg/ vel 4. Vierta la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezcle bien y deje reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Puede servir el salpicón como plato principal añadiendo trozos de patata cocida, legumbres cocidas o pasta corta cocida.