HERRADURAS DE MAZAPÁN

#Postres y dulces 02 enero 2016

No pueden estar más ricas!!!

HERRADURAS DE MAZAPÁN

INGREDIENTES:

250 gr de azúcar

1 tira de piel de limón

150 gr de almendra molida

50 gr de harina de reposteria

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar vainillada

15 gr de licor de almendra

100 gr de clara de huevo (de aprox 3 huevos)

50 gr de almendras laminadas

1 chorrito de zumo de limón

50 gr de chocolate fondant

 

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 170º. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 30 seg/vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Ponemos en el vaso la piel del limón y 200 gr del azúcar reservado. Pulverizamos 20 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Añadimos la almendra molida, la harina, la sal, el azúcar de vainilla, el licor de almendra y 70 gr de clara de huevo. Mezclamos 15 seg/vel 3. Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.

5. Formamos 24 herraduras en las bandejas preparadas y espolvoreamos con las almendras laminadas.

6. Horneamos cada bandeja durante 10-12 minutos. Mientras tanto, mezclamos en un bol el azúcar glas reservado, el zumo de limón y un poco de la clara restante. Pintamos la superficie con el glaseado y dejamos enfriar.

7. Con el vaso limpio ponemos el chocolate en el vaso y programamos 5 min/37º/vel 1. Bañamos las puntas de las herraduras en el chocolate y dejamos enfriar antes de servir.

 

Nota: También podemos fundir el chocolate en el microondas en periodos de 30 segundos, pero debes de estar atento para que no se te queme, algo que no te pasará haciéndolo en el Thermomix® .