Aquí vamos con éste dulce típico de mi tierrina, y como el nombre dice yo suspiro por ellos!!! Son originarios del pueblo de Pajares, que es el puerto que une León con Asturias, se dice que su nombre viene porque las preparaban las mujeres esperando a que sus maridos volvieran de las tareas del campo, aguardando largas horas en jornadas donde el frio era el protagonista. Espero que os gusten tanto como a mi!

INGREDIENTES:

300 g de mantequilla clarificada (receta en el post anterior)

200 g de azúcar 

1 huevo

1 pellizco de sal

550 g de harina de trigo

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º.


2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y el azúcar y batimos 4 min/ vel 4.
   


3. Añadimos el huevo y mezclamos 10 seg/ vel 3.
   


4. Retiramos la mariposa, añadimos la sal y la harina y mezclamos 20 seg/ vel 6. La masa debe quedar blanda pero no muy pegajosa, dependiendo de nuestra mantequilla y del huevo podremos necesitar un poco mas de harina.


5. Cogemos porciones del tamaña de una nuez, le damos forma de bola y sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, aplastamos para formar las galletas con un grosor de 5mm aproximadamente.


6. Espolvoreamos con azúcar y presionamos con suavidad para que se adhiera a la masa.


7. Horneamos entre 12-15 min, hasta que estén firmes y doradas, pero no tostadas.


8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!!

Sugerencias y trucos:

• Aguantan en una lata de galletas o recipiente hermético entre 15 y 20 días como el primer día.