CHINOIS DE CREMA

Avisaros que es una auténtica perdición!!!

INGREDIENTES para la crema pastelera:

3 huevos

500 ml de leche

100 g de azúcar

50 g de maizena

1 cuharadita de azúcar vainillado

Para la masa:

50 ml de leche

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla

1 huevo

1 yogur natural

25 g de levadura fresca

1 cucharada de miel

400 g de harina de fuerza

Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

PREPARACIÓN:

1. Crema pastelera: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7’/90º/vel 4. Una vez lista, ponemos la crema en un bol y tapamos con film, dejando que el film toque la crema pastelera para que no se forme costra. Dejamos templar.
2. La masa: Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezclamos 2’/37º/vel 2. En un vaso aparte, mezclamos la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva y añadimos al vaso junto con el huevo y el yogurt. Mezclamos 5”/ vel 4.
3. Agregamos la harina y mezclamos 10”/ vel 6 y amasamos 3 min/ Espiga. La masa no debe pegarse, si lo necesitas pon un poco más de harina. Dejamos que suba en el vaso hasta que salga por el bocal (60-90 min aprox)
4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para quitarle la aire. A continuación, extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo. Extendemos la crema pastelera sobre la masa y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor y colocamos los cortes en un molde redondo desmontable, con la parte en la que se ve la crema pastelera mirando hacia arriba. Tapamos con un paño y dejamos que suba hasta que los rollos se toquen entre si.
5. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos 30-40 min.
6. Decoramos espolvoreando la superficie con azúcar glass o ponemos brillo. Para darle brillo mezclamos 2 cucharadas de mermelada de melocotón con 2 cucharadas de agua y pintamos la superficie. Y a disfrutar.