RED VELVET COOKIES

Sin duda una de las galletas más ricas que he probado!!!

INGREDIENTES:

150 g de harina de repostería

10 g de cacao puro en polvo

1 pellizco de sal

½ cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

55 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharada de leche

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita colmada de colorante alimentario (rojo Navidad)

1 - 2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos 5 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos 30 seg/vel 3.
3. Incorporamos el huevo, la vainilla, la leche, el zumo de limón y el colorante. Sin poner el cubilete, mezclamos 1 min/vel 3 y vamos añadiendo por la abertura la mezcla de harina reservada. Ponga la mezcla en film transparente y reserve en el frigorífico durante 2 horas.
4. Precalentamos el horno a 175°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.
5. Hacemos bolitas y rebozamos en el azúcar glas. Las colocamos separadas entre sí en cada bandeja preparada.
6. Hornee una de las bandejas durante 10 minutos (175°C). Retire del horno e introduzca la otra bandeja durante 10 minutos (175°C). Coloque el papel con las galletas horneadas sobre una rejilla para que se enfríen. Servimos las galletas frías o reservamos en una lata o bote hermético.

Sugerencias y trucos:

• Las bolitas no deben de ser muy grandes porque en el horno expanden mucho.