RED VELVET SAN VALENTIN

Love is in the air... Feliz día de San Valentin!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

230 g de leche

10 g de zumo de limón

110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)

300 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de vinagre

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de colorante alimentario rojo

330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)

5 g de cacao puro en polvo

Para la crema de queso:

430 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

210 g de azúcar glas

500 g de nata (35% de grasa)

PREPARACIÓN:

1. Para el bizcocho: Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin aire). Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.
2. Ponemos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos la leche y el zumo de limón. Mezclamos con una cuchara y reservamos.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos 5 min/vel 3.
4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos 1 huevo y batimos 30 seg/vel 3.
5. Añadimos el otro huevo y batimos 30 seg/vel 3.
6. Agregamos la levadura, el bicarbonato y el vinagre y mezclamos 30 seg/vel 3.
7. Incorporamos la vainilla y el colorante y mezclamos 30 seg/vel 3.
8. Añadimos la harina y el cacao puro, mezclamos 1 min/vel 3 y vamos añadiendo la mezcla de leche y zumo de limón reservada por la abertura. Vertemos la masa en la bandeja de horno reservada.
9. Horneamos durante 35-40 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos templar. Dejamos enfriar durante aprox. 4 horas.
10. Para la crema de queso: Ponemos en el vaso el queso y el azúcar glas y batimos 10 seg/vel 5. Retiramos a un bol grande y reservamos.
11. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y, sin programar tiempo, montamos a vel 3 hasta que esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vertemos en el bol del queso y mezcle de manera envolvente hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la crema en una manga pastelera y reservamos.
12. Para el montaje: Cortamos los bizcochos con un cortador y vamos formando botones con la crema de queso reservada, ponemos otro bizcocho encima y rellenamos con la crema de queso, decoramos con arándanos, moras, frambuesas...