TARTA DE MANZANA

La receta de tarta de manzana es muy versátil, ya que tiene muchas variedades, hoy os traigo la que mas me gusta a mi.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

150 g de harina

75 g de mantequilla en trozos y refrigerada

1/2 cucharadita de sal

50 g de agua

Para la compota:

800 g de manzana reineta descorazonadas y en cuartos

7 cucharadas de azúcar

El zumo de 2 limones

Para la crema pastelera:

500 g de leche

50 g de harina de reposteria

2 huevos

2 yemas

1 cucharada de azúcar de vainilla

70 g de azucar

Para adornar:

2- 3 manzanas reineta

Mermelada de melocotón

PREPARACION:

Masa quebrada:

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 20 seg/vel 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola aplastándola. Envolvemos en film y reservamos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo. Precalentamos el horno a 180º. Una vez el horno haya alcanzado la temperatura engrasamos un molde con mantequilla y extendemos la masa sobre el molde, cubrimos con papel de aluminio y ponemos peso encima para evitar que la masa suba durante la cocción, podéis poner garbanzos, un bol resistente al calor....... y horneamos 15 minutos.

Compota de manzana:

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes y troceamos 4 seg/vel 4 y programamos 15 min/100º/vel cuchara. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 20 seg/vel progresiva 5-10. Reservamos ( yo lo pongo en manga pastelera)

Crema pastelera:

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 min/90º/vel 4. A continuación mezclamos 5 seg/vel 10. Reservamos ( yo lo pongo en manga pastelera)

• Extendemos la crema pastelera sobre la masa quebrada y alisamos bien.
• Añadimos por encima de la crema la compota de manzana y decoramos con los gajos de manzana.
• Horneamos a 180º durante 40 minutos.
• Pintamos con la mermelada de melocotón (yo la derrito 20 seg en el micro)