TARTA DE TRUFA Y NATA

Si quieres sorprender a tus invitados ésta es vuestra tarta!

INGREDIENTES:

Para la masa

150 g de harina de repostería

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de sal

75 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y algo más para untar el molde)

35 g de azúcar glass

1 yema de huevo

15 g de leche fría

1 huevo batido

Para la trufa y nata montada

400 g de nata (35% materia grasa)

50 g de brandy

40 g de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

320 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

50 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos pequeños)

400 g de nata montada

PREPARACION:

Masa

• Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glass, la yema y la leche y mezclamos 20 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y envolvemos en film transparente. Dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
• Untamos con mantequilla un molde desmontable rectangular. Estiramos la masa con el rodillo y cubrimos con el molde preparado, que cubra las paredes del molde. Pinchamos la superficie de la masa con un tenedor para que no suba y reservamos 10 minutos en el congelador.
• Precalentamos el horno a 180º. Pincelamos la masa con el huevo batido.
• Horneamos durante 20 minutos (180º). Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 30 minutos. Lavamos el vaso.

Trufa y nata montada

• Ponemos en el vaso la nata, el brandy, el azúcar, la miel y el chocolate y programamos 6 min/90º/vel 2. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos templar aprox 30 minutos.
• Colocamos el vaso en la máquina, añadimos la mantequilla y batimos 1 min/vel 4.
• Vertemos la trufa sobre la tartaleta. Reservamos en la nevera durante 8 horas antes de servir decorada con nata montada.

Trucos: Yo la masa doblo cantidad para que cubra bien todo el molde y las paredes, y uso un molde de albal desechable.