Derretimos la mantequilla programando 3 min / 100º / vel 1. Pincelamos con ella varios moldes desmontables redondo y reservamos.

Si no tenéis pequeños, podéis hacerlo en aros de emplatar.

Colocamos las laminas de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincelamos con la mantequilla derretida cada una por una cara. En cuanto estén pinceladas, vamos uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enroscamos la primera y colocamos en el centro del molde. Hacemos lo mismo con el resto de masa filo hasta que hayamos llenado el molde.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos la masa durante 30 minutos.

Ponemos en el vaso la leche con la rama de canela y la corteza de limón e infusionamos 5 min / 100º / giro inverso / vel cuchara.

Colocamos la mariposa y ponemos la vainilla, reservamos en una jarra para verterlo mas fácilmente después.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar y batimos 1 min / vel 4.

Una vez mezclado, programamos vel 4 sin programar tiempo, y vamos vertiendo la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa hasta que todo quede bien integrado.

En cuanto la masa filo esté horneada, retiramos el molde, y vertemos la mezcla sobre ella, asegurando que llegue a todos los rincones. Volvemos a introducir en el horno 30 min a 180º calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas y canela molida al gusto y a disfrutar!