SOLOMILLLO DE TERNERA EN PAPILLOTE CON SALSA DE VERMUT

Hoy os traigo una receta de las de Domingo, jaja. No es de gran dificultad pero tampoco es de las recetas cortas, entre una cosa y otra una horita, pero ya veréis que merece la pena. Espero que os guste!

INGREDIENTES

• 1400-1500 g de solomillo de ternera en una pieza ( 24 cm)

• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 1 ½ cucharadas de extracto de buey ( por ej: Bovril)
• 30 g de aceite virgen extra
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
• 1 cucharadita de salvia seca desmenuzada
• ½ cucharada de sal
• 50 g de vermut rojo

• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 ½ cucharaditas de salvia seca desmenuzada
• 500 g de vermut rojo
• 1 ½ cucharadas de extracto de buey
• 300 g nata

1. Coloque el solomillo en una bolsa para asar y reserve

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo y triture 10 seg/ vel 7. Vierta el adobo sobre el solomillo, cierre la bolsa y mueva para que se impregne totalmente. Colóquelo en el recipiente Varoma, tape y deje macerar 15 minutos.

1. Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/ vel 7
2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Agregue el aceite y sofría 4 min/ 120°C /vel cuchara.
3. Añada la salvia, el vermut y el extracto de buey. Situe el varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma/vel 1. Retire el varoma y reserve.
4. Abra el varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse, de la vuelta al solomillo. Tape y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
5. Precaliente el horno a 200°C.
6. Añada la nata al vaso y programe 5min/Varoma/ vel 1. Mientras tanto, saque la carne de la bolsa y hornee durante 5-10 minutos para darle un golpe de calor y dorarla. Filetee los solomillos y riegue con la salsa. Sirva inmediatamente.

• Si lo prefiere puede dorar la carne en una sartén.
• Puede servir la carne con patatas asadas o puré de patatas, verduras y alguna mermelada de frutos rojos.