TIMBAL DE MORCILLA CON JUDIAS PINTAS

Hola a todos hoy os traigo una receta fácil, rápida y económica, y con una presentación fantástica para aquellos que os gusta cuidar la presentación de los platos.Espero que os guste, un saludo!!

INGREDIENTES

Para las judías pintas en vinagreta

400 g de judías pintas cocidas en conserva lavadas y escurridas

30 g de cebolleta cortada en rodajas

20 g de vinagre de manzana

60 g de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Para el salteado de morcilla

20 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de piñones

200 g de morcilla de cebolla sin piel

30 g de vino blanco

Para la compota de manzana y cebolleta

El aceite de escurrir la morcilla

80 g de cebolleta cortada en rodajas

150 g de manzana reineta sin piel ni semillas cortada en trozos

1 pellizco de sal

PREPARACION

Judías pintas en vinagreta

1. Lave y escurra las judías pintas y póngalas en un bol.
2. Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y programe 5 seg/ vel 5. Vierta sobre las judías reservadas y mezcle bien.

1. Ponga en el vaso el aceite y los piñones y programe 5 min/ 100°C/ vel cuchara. Retire los piñones y reserve. Deje el aceite en el vaso.
2. Agregue la morcilla y el vino y trocee 3 seg/ vel 4. A continuación, programe 6 min/ 100°C/ vel 1.
3. Vierta en un colador colocado sobre un bol para recoger el aceite que escurra. Reserve.

1. Sin lavar el vaso, vierta el aceite de escurrir la morcilla, la cebolleta, la manzana y la sal y trocee 3 seg/ vel 4. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programe 5 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

1. Coloque un aro en el plato y ponga por capas las judías en vinagreta, la compota de manzana y cebolla y el salteado de morcilla. Retire el aro y esparza por encima los piñones.