PASTEL DE CENTOLLO

Para hacer esta receta tenemos dos opciones, o cocer un centollo en nuestro varoma RECETA AQUÁ y vaciarlo o comprar la carne de centollo ya escogida y envasada, lo que nos ahorra mucho tiempo y trabajo. Aquí en Gijón se vende en algunas pescaderías y en alguna cetárea.

INGREDIENTES

350 g de gambones o langostinos

50 g de brandy

200 g de pescado blanco (yo utilicé filete de merluza congelado, previamente descongelado)

150 g de carne de centollo

3 huevos

250 g de nata líquida

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el brandy y las cáscaras y cabezas de los gambones y programe 7 minutos/120ºC/ vel 1.

Cuele el líquido con un colador y reserve. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso el pescado en trozos, la carne de centollo, los gambones, los huevos, la nata, el fumet reservado y la sal y programe 8 min/ 90ºC/ vel 5.

Vierta en un molde o fuente rectangular, a mí me gusta ponerlo en un recipiente de cristal porque es muy fácil desmoldarlo. Deje enfríar y reserve en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Desmolde el pastel y sirva acompañado de SALSA MAYONESA y mini tostas.

Puede decorar con hojas de lechuga y tiras de zanahoria.

COMPRAR THERMOMIX AQUÁ