MEDALLONES DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Una receta fácil y sencilla y con una salsa buenísima!!!

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo cortados en medallones

50 g de aceite y un poco más para sellar los solomillos

Sal y pimienta para salpimentar los solomillos

250 g de cebolla en cuartos

1 cucharada de harina

150 g de Pedro Ximenez

300 g de caldo (ver sugerencias y trucos)

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los solomillos, doramos en una sartén y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y troceamos 4 seg/ vel 4. Sofreímos 15 min/120º/vel cuchara.
3. Agregamos la harina y rehogamos 2 min/ Varoma/ vel 1.
4. Añadimos el caldo y el vino Pedro Ximenez y programamos 25 min/ Varoma/ vel 1, colocamos el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras. Mientras tanto, doramos los solomillos en una sartén y reservamos en una cacerola.
5. Esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos la salsa 20 seg/ vel progresiva 5-10.
6. Vertemos la salsa sobre los medallones y le damos un hervor durante 2-3 minutos. Servimos.

Sugerencias y trucos:

• Si no tenéis caldo podéis añadir agua con media pastilla de caldo, si pinchas aqui encontrareis la receta de las pastillas de caldo.